Wie man Wein zu Hause herstellt

9. Februar 2022 Von admin Aus

Wie man Wein zu Hause herstellt
Wollten Sie schon immer einmal selbst Wein herstellen? Hier ist die Anleitung.

In der Theorie ist die Herstellung von Wein sehr einfach. Hefe trifft auf Traubensaft in einer Umgebung, die die Gärung ermöglicht. Natur ist eben Natur. Zweifellos wurde der Wein vor Tausenden von Jahren durch einen glücklichen Zufall entdeckt: Natürliche Hefen, die im Wind wehten, ließen sich auf einer Traube zerquetschter Trauben nieder, deren Saft sich in der schattigen Schale eines Felsens sammelte; kurz darauf blieb ein glücklicher Passant stehen und bückte sich, um zu probieren … und fand Gefallen an dem, was er entdeckt hatte.

Von da an wird der Prozess der Weinherstellung verfeinert, wie Sie sich vorstellen können, und die Umgebung sorgfältig kontrolliert, bis zu dem Punkt, an dem die Weinherstellung sowohl Wissenschaft als auch Kunst ist.

Und der Selbstbau von Wein zu Hause? Nun, er liegt wahrscheinlich irgendwo zwischen dem neugierigen Steinzeitwanderer und dem modernen Winzer, der den Prozess mit wissenschaftlicher Kunst ausstattet. Werfen wir einen Blick darauf.

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Rotwein und Karaffe

Rotwein und Karaffe | Foto von Meredith
Wie man Wein selbst herstellt
Die Weinherstellung zu Hause erfordert einige preiswerte Geräte, große Sauberkeit und eine Menge Geduld. Wie sich herausstellte, hatte Tom Petty recht: „Das Warten ist der schwierigste Teil“.

Checkliste Ausrüstung:

Ein 4-Gallonen-Kunststoffeimer in Lebensmittelqualität mit Deckel, der als erster Gärbehälter dient
Drei 1-Gallonen-Glaskrüge, die als Behälter für die zweite Gärung dienen
Ein Trichter, der in die Öffnung der Glasflaschen passt
Drei Luftschleusen (Gärsperren)
Ein Gummikorken (oder Spund), der in den Behälter für die zweite Gärung passt
Großer Siebbeutel aus Nylonnetz
Etwa 1,5 m durchsichtige Plastikschläuche (ein halber Zoll)
Etwa 20 Weinflaschen (Sie benötigen 5 Flaschen pro Gallone Wein)
Vordesinfizierte Korken der Größe 9
Handkorkenzieher (fragen Sie im Weinfachhandel nach, ob Sie diese mieten können)
Ein Aräometer zur Messung des Zuckergehalts
Zutaten-Checkliste:

Jede Menge Weintrauben
Granulierter Zucker
Gefiltertes Wasser
Weinhefe
Zu der obigen Grundliste können Sie den Prozess noch verfeinern, indem Sie z. B. Campden-Tabletten zum Schutz vor Oxidation, Hefenährstoffe, Enzyme, Tannine, Säuren und andere ausgefallene Zutaten hinzufügen, um Ihre Weinproduktion besser zu kontrollieren.

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Vergewissern Sie sich, dass Ihre Ausrüstung gründlich sterilisiert und anschließend abgespült wurde. (Fragen Sie im Weinladen nach speziellen Reinigungsmitteln, Bleichmitteln usw.). Am besten reinigen und spülen Sie Ihre Geräte unmittelbar vor dem Gebrauch.

Wählen Sie Ihre Trauben aus und werfen Sie faule oder seltsam aussehende Trauben weg.

Waschen Sie Ihre Trauben gründlich.
Entfernen Sie die Stiele.
Zerdrücken Sie die Trauben, um den Saft (Most“ genannt) in den ersten Gärbehälter zu leiten. Das geht auch mit den Händen. Sie können auch ganz klassisch mit den Füßen stampfen. Wenn Sie viel Wein herstellen, können Sie sich in einem Weinladen eine Obstpresse ausleihen.
Füge Weinhefe hinzu.
Stecken Sie das Aräometer in den Most. Wenn es weniger als 1,010 anzeigt, sollten Sie Zucker hinzufügen. Wenn Sie Zucker hinzufügen, lösen Sie zuerst Kristallzucker in reinem, gefiltertem Wasser auf (die Zugabe von Zucker hilft, den niedrigen Alkoholgehalt zu erhöhen). Rühren Sie den Most gründlich um.
Decken Sie den Eimer für die erste Gärung mit einem Tuch ab und lassen Sie den Most eine Woche bis 10 Tage lang gären. Im Laufe der Tage bildet sich durch die Gärung ein Schaum an der Oberseite, und die Sedimente sinken auf den Boden.