Liebe Gäste,

herzlich Willkommen in der WeinBasis !

Wir servieren Ihnen auch gerne unsere Weinbegleitung, passend auf das Menü abgestimmt. Weiterhin hat sich das Team zusammengesetzt und eine alkoholfreie Getränkebegleitung für Sie kreiert. Diese Getränke sind ebenfalls auf das Menü abgestimmt und werden von uns selbst konzipiert.

Wir sind gespannt, wofür Sie sich entscheiden und wünschen einen genussreichen Abend.

                                                  Ihr Team von der WeinBasis !

                                             

Falls Sie sich nicht für ein Menü entscheiden möchten, können Sie natürlich auch gerne etwas aus unseren „a la carte“ Speisen auswählen.

Vorspeisen

Loch Duart Lachs │ Tatar│Tataki│Meeresalgen mit Sesam│Rote Bete│Wasabi                                           Euro 17.00

Pommes Macaire│Edelpilze à la Crème│Wildkräuter Euro 14.50

Beef-Tatar│Crème von Eigelb│Imperial-Kaviar│gebackener Semmel                                         Euro 19.50

Wildkräutersalat│mariniertes Gemüse │ Parmesan│Serrano-Schinken                                       Euro 13.50

Hühnertee │Eigelb │ Krosse Hühnerhaut │ Hühnerragout                                                              Euro 14.50

Zwischengerichte

Jakobsmuschel│Blumenkohlcrème│Blumenkohl „Couscous“│Chorizo-Sud und Chorizo-Crumble         Euro 18.50

Tagliatelle│Kräuter-Thunfisch│Paprika-Oliven-Sugo Euro 17.50

Hauptgänge

Lammrücken unter der Zwiebelkruste│Lammbries│Rosenkohl-Trilogie│Kartoffelterrine│Pfefferjus                        Euro 29.50

Kabeljau│Rote Bete-Risotto│Meerrettichschaum│Lardo                       Euro 26.00

Käse & Dessert

Käsefondue │ junge Kartoffeln │ Vacherin Mont d‘Or │ Trüffel                                                                     Euro 14.50

Französische Käseauswahl │ Trauben │ Früchtebrot │ Dip                                                                           Euro 14.50

„Birne, Bohne & Speck“ │ Pochierte Birne │ Schokoladenmousse │ Madagaskar-Vanilleeis | weißes Bohnenpüree │ Krosser Speck                       Euro 14.50

Süßer Kürbis │ Salzkaramelleis │ Kürbiskernmilch

getrocknete Cranberries │ Krokant                        Euro 13.50

Das 

WeinBasis-Menü

  

Loch Duart Lachs │ Tatar │ Tataki

Meeresalgen mit Sesam │ Rote Bete │ Wasabi

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Hühnertee │Eigelb │ Krosse Hühnerhaut │ Hühnerragout

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Lammrücken unter der Zwiebelkruste │ Lammbries

Rosenkohl-Trilogie │ Kartoffelterrine │ Pfefferjus

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Käsefondue │ junge Kartoffeln │ Vacherin Mont d‘Or │ Trüffel

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Süßer Kürbis │ Salzkaramelleis │ Kürbiskernmilch

getrocknete Cranberries │ Krokant


Menü mit fünf Gängen Euro 72.00

Menü mit vier Gängen (ohne Käsefondue) Euro 62.00

Menü mit drei Gängen (ohne Hühnertee und Käsefondue) Euro 52.00


Die Weinbegleitungen:

Weinbegleitung in fünf Gängen Euro 49.00

Weinbegleitung in vier Gängen Euro 39.00

Weinbegleitung in drei Gängen Euro 29.00

Alle Getränke in der Weinbegleitung werden in 0.1l ausgeschenkt.

Unsere Speisen und Getränke können Allergene enthalten.

Bitte sprechen Sie unsere Mitarbeitenden direkt an.